53歲蔡一傑憶亡母屋邨長大一家八口食三碟餸 每年母親節前夕是母親死忌 花2年墳前看日落釋懷:童年窮但與媽媽生活得開心 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期: 20200509

媽媽的味道 6歲幫手醃肉煮飯 屋邨長大一家八口食三碟餸 蔡一傑:童年窮但與媽媽生活得開心
「媽媽永遠最偉大,她與自己的聯繫亦特別大。」蔡一傑道......
蔡一傑走到觀塘瑞和街,選購梅菜和豬肉,梅菜指定要惠州梅菜,貪其爽脆香甜,豬肉就一定要半肥瘦。梅菜蒸豬肉做法簡單,先將豬肉剁碎,「剁肉時,我媽媽教一定要下少許粗鹽,她説有粗鹽會使豬肉易起膠,蒸出來的豬肉質感更好。」豬肉以少許豉油、酒、胡椒粉、麻油、糖調味,並加入豆粉,一邊攪拌豬肉一邊加水。之後處理梅菜,梅菜買回來後不需浸水太久,然後剁碎,「我傑少的風格是多梅菜,要提提大家,最後不要用雙手把豬肉按得太實,在中間位置輕輕撥開,蒸完之後,就會發現中間位置滲滿汁液。」先蒸12分鐘,再回鍋焗兩至三分鐘,豬肉多汁軟滑,滲透梅菜香氣。「這便是媽媽的味道。梅菜豬肉是媽媽其中一道拿手菜,當時屋邨的生活環境不太好,如果有三碟餸,足夠讓八個人食,已經好好的。每一道菜也是很簡單,也不是大魚大肉。」
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评论 

  1. Teresa Poon

    Teresa Poon

    天 前

    五十歲的Urban planner女色魔Vivien yip 三十年每日追踪我和我先生恩爱程度. Ministry of transportation Vivien yip 葉蔚文滋扰我和我先生. 1970年出生的五十歲女色魔葉蔚文Vivien yip每日發五千個短信滋扰我和我先生上班. 五十歲女色魔Urban planner葉蔚文每日上网發五千短信說愛我先生滋扰我先生和我上班. 我和我先生已搬走避开city of Toronto Urban planner 滋扰. 葉蔚文也滋扰我妈妈和我爸爸. 我先生和我和我妈妈爸爸不认识葉蔚文. 我先生對五十歲Vivien yip 葉蔚文没有兴趣而且我先生已报警无数次抓葉蔚文滋扰我先生滋扰我妈妈爸爸. 求报警帮助urban planner Vivien yip葉蔚文不滋扰我地. 我先生對五十歲Ministry of transportation Vivien yip 已报警多次. 對的治疗师. 我二十一歲也想有自己大学毕业後有我自己梦幻婚礼. Kis Cdnis的洪绍山和洪绍山的教會常周围唱我有精神病唱我二十一歲大学毕业前就想去迪士尼有梦幻婚礼做新娘. 我妈妈在我二十二歲(我想有我自己梦幻婚礼)已有律师發律师信控告洪重山洪绍山周围在很多社交媒体唱我结婚有妄想症. 洪绍山這個會每日有很多社交平台聚会唱我有妄想症.

  2. Johnny Wu

    Johnny Wu

    天 前

    死机老

  3. Wong Wong

    Wong Wong

    8 天 前

    67龍來世界

  4. Wong Wong

    Wong Wong

    8 天 前

    五十有三喇唔開心年華

  5. Winnie Chan

    Winnie Chan

    8 天 前

    原來媽媽是啟發你跳舞的人,有這樣的媽媽真好!

  6. zhou ly

    zhou ly

    9 天 前

    説的甚是,同感,在媽媽的心中,孩子就是她的所有她的一切。

  7. Kinfai Kwan

    Kinfai Kwan

    9 天 前

    蔡一志同阿媽好似。

  8. Michael Lin

    Michael Lin

    9 天 前

    個人不長進1世住(公屋)難脫貧·上帝早安排,咪怨恨政府

  9. SUK YIN LEE

    SUK YIN LEE

    9 天 前

    睇見都想食

  10. candy Y

    candy Y

    10 天 前

    傑仔,加油,只要你活得精彩、滿足,已經可以報答父母的養育之恩,加油💪,好多人愛戴你的 我都好希望有媽媽愛鍚,與媽媽相處只得五年,我五歲時佢生產妹妹,難產去逝,當時我無感覺,唔知發生乜事,而家在腦海裏緊存零碎嘅記憶,好怕呢D記憶會一點點被洗去,因為自己已經係耳順之年,好多嘢會唔記得,爸、媽,幾十年無見,我真係好掛住好掛住您哋。 而家,我兒尤其喜歡我的梅菜刴肉餅,希望能為他多做些年就好了!

  11. Xu Ma

    Xu Ma

    11 天 前

    媽咪額味道、屋企額味道……

  12. Xu Ma

    Xu Ma

    11 天 前

    HK🇬🇧🇬🇧🇬🇧💪💪💪加油🙏🙏🙏

  13. Xu Ma

    Xu Ma

    11 天 前

    👍👍👍

  14. 梁琼瑛

    梁琼瑛

    11 天 前

    你乘仔又叻仔睇到你都开心傑仔

  15. RC

    RC

    11 天 前

    Such a filial son.

  16. Lily Conte

    Lily Conte

    12 天 前

    You are a sensitive loving son , your mom will always be with you watching over you , might she Rest In Peace 🙏

  17. L gg

    L gg

    14 天 前

    五十幾歲算命短,香港好多人也六十多以上 ! 傑仔只係替你母婉借 😟

  18. Lam Tommy

    Lam Tommy

    14 天 前

    面對未來日子,唔開心日子终會過去

  19. wendy wong wong

    wendy wong wong

    14 天 前

    😢😢😢

  20. 鄒荔紅

    鄒荔紅

    14 天 前

    媽咪好靚女呀🌷🌷🌷

    • hm 1821

      hm 1821

      7 天 前

      like mother, like son

  21. Tong Cola

    Tong Cola

    14 天 前

    H

  22. 高橋白沙

    高橋白沙

    15 天 前

    記着媽媽美好嘅事就足夠, 個心會無噤難過🌹💐💖🕊

  23. Yun Zen Law

    Yun Zen Law

    15 天 前

    🥰💌😇😀❤🎀🧧💛💟💝💗😉💙💞👨‍🍳💕💜❣️😍💖😺🐈😸🍱💚😻👩‍🍳🧡🇯🇵

  24. Wong Andy

    Wong Andy

    15 天 前

    呀傑係我中學同學,香港中國婦女會中學。還記得當時壞學生要被訓導主任打滕嗎?而家講緊已41年前了!離開學校得悉訓導主任(沙僧)英年早逝!.(很懷念以前學校純真日子,唔似現今社會d年青人已變晒質!轉眼間由13、4歲少年學生到現在大家已是53歲的中年人了!祝傑仔健康快樂!😊🙏

    • WoWo Wow

      WoWo Wow

      9 天 前

      老老實實 現今的青年人是近幾代中最優秀的

    • Carmen Leung

      Carmen Leung

      13 天 前

      以前d年青人即依家d奶廢老咪又變晒質!64果班去奶共

  25. Chef Jamie

    Chef Jamie

    15 天 前

    I will give this video one more like if i can !

  26. Rose T

    Rose T

    16 天 前

    80元 豬肉

  27. Geoffrey

    Geoffrey

    16 天 前

    母親節係睇星期日 死忌係日子 ... 點會年年都係前夕呀???

  28. 鄧珍妮

    鄧珍妮

    16 天 前

    好男人!我喜欢你!👍👍👍

  29. 鄧珍妮

    鄧珍妮

    16 天 前

    好男人!我喜欢你!👍👍👍

  30. wong wong

    wong wong

    16 天 前

    ❤❤👍👍🙏🙏

  31. 全国资源

    全国资源

    16 天 前

    一二线城市外围资源 大学生、00后、白领、教师、空姐 模特资源绝对真人真照支持验证 微信 :SZ1587000

  32. Ovilia Tam

    Ovilia Tam

    17 天 前

    百行孝為先~令人尊敬那年代的母親♡尊敬你的真~尊敬你的心♡謝謝制作♡♡♡

  33. Aitong Yu

    Aitong Yu

    17 天 前

    我也非常爱我的妈妈😍 她也常做梅菜蒸肉饼,我弟可以吃几碗饭。

  34. may chow

    may chow

    17 天 前

    一路好走🙏🙏🙏

  35. may chow

    may chow

    17 天 前

    我父親也走了4年🙏🙏🙏我還心痛🙏🙏🙏我父親是中秋入院4天走的🙏🙏🙏

  36. 陳大文

    陳大文

    17 天 前

    基佬一名前世吾收

  37. mn t

    mn t

    17 天 前

    年長一輩才知官塘雞寮在那?

  38. JENNIFER LEE

    JENNIFER LEE

    17 天 前

    家的味道

  39. bee bee

    bee bee

    17 天 前

    God bless you 🙏🙏🙏 I lost my dad when I was a teenager and my mum ages ago. Miss them too much. No more tears now. 😢😢 We've to face life whatever it comes. 😔

  40. Mok Kim

    Mok Kim

    17 天 前

    我18歲時媽媽已過生,我要成+年才從悲傷中走出來,真係好掛住她。

  41. 陳淑貞

    陳淑貞

    17 天 前

    孝順人的前途係有光芒,事業會成功,我真係見過有很孝順人多前程顺利。

  42. king

    king

    17 天 前

    发酵或腌製食物多亚硝酸盐致癌物质少食为妙吗?

  43. Tao Chen

    Tao Chen

    17 天 前

    草蜢甘有米,仲要自己去买送,请个菲佣去买得了

  44. Yuan Suk Chun

    Yuan Suk Chun

    17 天 前

    *你好孝順同乖仔,你中學唔係在香港西灣河就讀嗎?*

  45. waikin leung

    waikin leung

    17 天 前

    阿傑你好孝順,敬佩!

  46. Sammy Chau

    Sammy Chau

    17 天 前

    Your mom is looking down from Heaven and she is very proud of you.

  47. lwan9015

    lwan9015

    17 天 前

    母親的離開是很難接受,但明白生老病死的道理,就會可以接受,多謝🙏你白的經典梅菜蒸豬肉

  48. Miss Girl Girl

    Miss Girl Girl

    18 天 前

    好後生

  49. gigiandylam gigiandylam

    gigiandylam gigiandylam

    18 天 前

    我媽咪58歲癌病走,我很明白你的,上年10月連爸爸都走埋,真係好難受

    • Miss Girl Girl

      Miss Girl Girl

      18 天 前

      抱抱

  50. kenneth0129

    kenneth0129

    18 天 前

    其實用「打包」呢個term真係幾唔合適

  51. Chen Chen

    Chen Chen

    18 天 前

    👍😂

  52. kevin tam

    kevin tam

    18 天 前

    同感🙏🏻,腦空白一片。願在世得安慰,珍惜現在擁有的。

  53. Camy Cheung

    Camy Cheung

    18 天 前

    我和你一樣完全冇想過死亡這回事,,大概二十六歲媽走了,所以你所經歷的,我完全有所体會,我們的媽咪,在天堂安息。

  54. Kam Wing Yu

    Kam Wing Yu

    18 天 前

    [樹欲靜時風不息 ]即是你想玩想偷賴的時候 總是俾阿媽發現 責罵 懲罰 你一定會唔開心會嬲 [子欲養時親不在] 而家唔使嬲啦 双親都不在了 想揾人鬧你都無, 邊流淚邊寫

  55. winghimjns

    winghimjns

    18 天 前

    生活得幸福、做好自己本份、記念媽媽生前對自己嘅所有大小事情,就係對亡母嘅一種考順 如果佢媽媽知道佢今日嘅生活態度同點樣照顧家庭,一定會覺得好安慰

  56. Yi Lau

    Yi Lau

    18 天 前

    梅菜蒸肉餅令我想起亡母生前非常愛做的一道餸, 很懷念与她相處的時光及媽媽的味道....

  57. Chiming Ooo

    Chiming Ooo

    18 天 前

    香港人加油💪💪💪💪💪

  58. TA TA

    TA TA

    18 天 前

    香港人加油💪🏻💪🏻💪🏻

  59. Phoenix Yu

    Phoenix Yu

    18 天 前

    孝順的人是一定有前途的!👍🏼

  60. Tang Chi iong

    Tang Chi iong

    18 天 前

    乖仔

  61. Queen Kwong

    Queen Kwong

    18 天 前

    傑少,好野

  62. sin yung Yip

    sin yung Yip

    18 天 前

    由細到大最愛

    • 楊咩咩

      楊咩咩

      18 天 前

      @yau carmen 原來,搞錯了,他比較娃娃臉

    • yau carmen

      yau carmen

      18 天 前

      楊咩咩 一智係佢哥哥

    • 楊咩咩

      楊咩咩

      18 天 前

      請問蔡一智是他親弟弟嗎

  63. siu ling lee

    siu ling lee

    18 天 前

    明白你的感受,因為我媽媽也是癌症死,好痛苦,過了咁多年,也忘記不了,我好愛媽媽。

    • siu ling lee

      siu ling lee

      8 天 前

      @Amy Tam Me too😢 我爸爸跳樓死, 更加遺憾。😭

    • Amy Tam

      Amy Tam

      8 天 前

      我都好掛住媽媽,爸爸,他們己經過身17年啦!每一次聽到陳百強父母恩,就會眼淚自然流吓傷心,唔捨得。现在只可以掛念。😢

  64. Prince Philipe Cheng

    Prince Philipe Cheng

    18 天 前

    👍

  65. Michael Lin

    Michael Lin

    21 天 前

    貧窮 就係由細捱苦到老死/富貴·出世至老皆長嘆 方死🤣貧富1生之分別

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