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5招秘技還原譚仔三哥土匪雞翼 前三星中菜名廚教用四川孜然+獨門脆漿 路人試食:我揀食呢款 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20200923

|神還原土匪雞翼|前三星中菜名廚 5招秘技神還原 四川孜然+獨門脆漿 路人試食:我揀食呢款
歐國強師傅的土匪雞翼食譜
材料
泰國無激素冰鮮雞翼 2磅
鹽 8克
糖 8克
雞粉 7.5克
孜然粉 5克
五香粉 2克
雜菜水 30克
生粉 110克
麵粉 110克
雞蛋 2隻
食油 30克
黑芝麻 適量
做法
1.用刀尖在雞翼中心開小孔,方便入味。
2.依次加入鹽、糖、雞粉、孜然粉、五香粉,將醃味勻循塗抹在雞翼上。
3.倒入以西芹、紅蘿蔔、洋葱加水打成的雜菜水,與雞翼拌勻。
4.加入生粉、麵粉拌勻至不見明顯塊狀。
5.倒進雞蛋、食油,拌勻後放入雪櫃,醃至少六小時以上,隔夜更佳。
6.油炸前在雞翼表面撒上黑芝麻。
7.燒熱油鑊,油溫在150至160°C之間,放入雞翼炸5分鐘。
8.轉大火逼出雞翼油分,撈起雞翼,隔油即成。
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评论 

  1. Chan Sam

    Chan Sam

    3 小时 前

    譚仔既土匪雞翼,明顯唔係炸出來的,佢用錯方法做。

  2. Leo Tsang

    Leo Tsang

    天 前

    多啦A夢黎既喂,呃我唔到既!

  3. James chan

    James chan

    天 前

    純粹以時間,人工,材料來講,大土匪賣350蚊一碟嗎?我呢d窮L食唔L起

  4. Tommy Tommy

    Tommy Tommy

    2 天 前

  5. Col.

    Col.

    2 天 前

    😋

  6. goodgirlemma

    goodgirlemma

    2 天 前

    鐘意呢個c fu,佢好qq 又好多解釋,學到好多野

  7. bi T

    bi T

    3 天 前

    呢個師父睇得出係真心膠:o)

  8. William C

    William C

    3 天 前

    剪吓D手指甲先啦,大廚....

  9. wind680

    wind680

    3 天 前

    子然...

  10. Jos Poon

    Jos Poon

    3 天 前

    可以考慮做配音工作, 多一份兼職。

  11. EIEN-

    EIEN-

    3 天 前

    咁多工序都係出街食好過, 我想講麻辣雞翼好食好多.. 但而家冇一間比得上以前爆汁

  12. Zacchaeus Rock LI

    Zacchaeus Rock LI

    3 天 前

    譚仔係用曬爐焗架,唔係佢口中既「其實係炸」;同埋譚仔有落鹽焗雞粉去撈味

    • Peter Pan

      Peter Pan

      天 前

      成个方有无?

  13. Wong Andy

    Wong Andy

    3 天 前

    大佬,而家唔係KFC炸雞呀,人地走一走油架咋,阿師傅........仲連黑芝麻炸.......

    • Ohhh BigJJ

      Ohhh BigJJ

      37 分钟 前

      你拍返條教學片 糾正返 gogo

  14. tyrion

    tyrion

    3 天 前

    把聲好過癮

  15. Monster Chan

    Monster Chan

    3 天 前

    哈哈😂我睇既唔係雞翼而係師傅冇剪手甲就🤢個人比較重視衛生😬

    • 香港人一個

      香港人一個

      2 天 前

      唔係話煮野食唔使注重衛生 只係你平時出去譚仔食,啲衛生可能仲差

  16. Ben Ngai

    Ben Ngai

    3 天 前

    光看賣相已贏譚仔一條街!

  17. ccya2000

    ccya2000

    3 天 前

    cnwill.info/show/jZqzrqncnqqecIw/sh-p-n.html

  18. Lai Sha Lisa Yip

    Lai Sha Lisa Yip

    3 天 前

    師傅好嘢,精益求精!

  19. edmond mk

    edmond mk

    3 天 前

    我成日覺得孜然陣味, 好似架勒底陣臭狐味!

  20. Jacky Cheung

    Jacky Cheung

    4 天 前

    成件事錯晒, 一個3星大廚攪lee攪路走去複製快餐雞翼...... 等如叫梵高用油彩畫老夫子, 龍虎門...... 好喇, 整左出尼, 又唔會放入菜單比人叫, 如果唔賣, 又唔公開晒食譜,材料份量, 到底為乜?!

    • Daniel

      Daniel

      3 天 前

      快餐,老夫子同龍虎門有咩問題? 你成個人都錯晒喎

    • 黃鳴東

      黃鳴東

      3 天 前

      梵高畫其它其實冇咩問題、好個人自由原因

    • 00

      00

      4 天 前

      咪公開左食譜咯… 唔係咩??

    • Tang Kirana

      Tang Kirana

      4 天 前

      叫人自己喺屋企煮唔好幫趁集團囉😜

  21. cc yuen

    cc yuen

    4 天 前

    對上一次睇歐師傅的片,是教煮三餸一湯。今次是第二次。真的很喜歡他教煮食。

  22. Gary Fan

    Gary Fan

    4 天 前

    他講野像噹噹

  23. Leon Keung

    Leon Keung

    4 天 前

    歐師傅煮一定好味啦

  24. Jimmy

    Jimmy

    4 天 前

    把聲。。。。。

    • Ohhh BigJJ

      Ohhh BigJJ

      38 分钟 前

      你個樣。。。。

    • 張洛沅沅

      張洛沅沅

      2 天 前

      😂😂😂😂😂😂

  25. EASON

    EASON

    4 天 前

    扮晒嘢 吊

  26. Felix Garykin

    Felix Garykin

    4 天 前

    師傅係大厨,譚仔係大媽煮。

  27. BOW C

    BOW C

    4 天 前

    感覺他的嘴已經很努力跟上他的腦了......

  28. Lau Lexus

    Lau Lexus

    4 天 前

    映射某组织,拉人。

    • markleeha

      markleeha

      4 天 前

      6uo

  29. Wilson Cheung

    Wilson Cheung

    4 天 前

    師傅~不斷努力鑽研好嘢!繼續!

  30. 紫凰

    紫凰

    4 天 前

    根據香港網絡資料 1997年前 那些雞翼原來的名稱是【共匪雞翼】 生炸/油炸【共匪雞翼】 臺灣嘉義市 大陸妹 油炸【共匪餅】

  31. TA TA

    TA TA

    4 天 前

    香港人加油

  32. harry JJ

    harry JJ

    4 天 前

    師父好可愛😂

  33. Chiming Ooo

    Chiming Ooo

    4 天 前

    香港人加油💪💪💪💪💪

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