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蝦醬蒸五花腩貼士 選購五花腩最重要6成瘦肉4成脂肪 雪半個鐘較易切 大廚推介連皮食爽脆有咬口 用花雕酒撈蝦醬味更鮮 #大廚小貼士 飲食男女 Apple Daily 原刊日期: 20200605

蝦醬味道鹹香,用來蒸腩肉特別惹味甘香,但切腩肉時,因腩肉太軟身而難於切下,而且蝦醬做得香味不足。榮哥廚房私房菜行政總廚鍾錦榮指,關鍵在於選購五花腩。五花腩稱為五層肉,一層瘦肉一層肥肉共五層,肥瘦黃金比例是4:6,即是6成瘦肉4成脂肪。在挑選新鮮豬腩肉時,最重要是看上去豬肉呈鮮粉紅色,豬毛挺身有彈性。雪藏肉看上去很硬實,而且豬肉有水分,濕漉漉和顏色暗啞,而且豬毛不挺身......
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评论 

  1. William Tsang

    William Tsang

    20 天 前

    用大澳或馬灣蝦膏加薑蓉慢慢剷香,再加黃糖讚酒煮熟蝦膏醬。好過就咁用現成的幼 蝦醬, 惹味好多!

  2. Chiming Ooo

    Chiming Ooo

    20 天 前

    香港人加油💪💪💪

  3. TA TA

    TA TA

    20 天 前

    香港人加油💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

  4. edgar chan

    edgar chan

    20 天 前

    Video度冇見落蒜蓉只見殭屍咋喎!

  5. Phoenix Yu

    Phoenix Yu

    20 天 前

    加上指天椒仲正!😋😋

  6. CCC HO FF

    CCC HO FF

    20 天 前

    蝦醬蒸午餐肉仲正呀!

    • edgar chan

      edgar chan

      20 天 前

      咁味鹹上加鹹變到好欖鹹囉😅

  7. 全国资源

    全国资源

    20 天 前

    一二线城市外围资源 大学生、00后、白领、教师、空姐 模特资源绝对真人真照支持验证 微信 :SZ1587000

  8. momo wong

    momo wong

    20 天 前

    蒸四至五分鐘咁快 ?生豬肉 ,咁快得唔得??

    • Ray Li

      Ray Li

      20 天 前

      momo wong 只要夠薄,不過屋企爐蒸多兩分鐘都無所謂,反正腩片無咁易鞋口

  9. Jenny Zhou

    Jenny Zhou

    20 天 前

    要加糖嗎? Like👍

  10. Alan Chan

    Alan Chan

    22 天 前

    點止特別鮮 我有次帶飯就係帶呢樣 陣味成個office都係 個個走過黎問咩事

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