ToNick恆仔傾盡積蓄荃灣開川菜 疫情生意跌九成 :「真係冇乜錢剩」 搵前澳航貴賓室總廚煮酸菜魚 #地區小店 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201001

|荃灣川菜|ToNick主音傾盡積蓄開店 搵前澳航貴賓室總廚煮酸菜魚 疫情生意跌九成 「真係冇乜錢剩」
這間看似平平無奇的川菜館,大廚原來也有來頭,曾於五星級酒店和香港迪士尼樂園工作,對上一份職業,更是澳洲航空公司香港貴賓室的行政總廚。雖然以往煮慣西餐,但他對中菜的知識也不會失禮人,尤其川菜,「其實煮酸菜魚,最重要是最後爆香辣椒和花椒這個步驟,油一定要夠滾,否則不會香辣。」單是酸菜魚,辣椒也用了三種,野山天椒取其辣度,燈籠椒取甜味,而大紅椒則取其色澤。剁椒魚頭($178)也是這店另一道招牌菜,剁椒醬用了海南黃椒、本地大紅椒、指天椒、牛角椒,以人手剁碎,再落鑊爆炒而成,有口感和辣勁。炸饅頭($48)雖非川菜,但也十分好賣,食客林小姐説:「以為炸饅頭很普通,但這裏即炸的,很脆很可口,性價比高。」大廚由堂堂行政總廚,「紆尊降貴」到街坊小店煮川菜,他沒有半點不甘心,反而自在的説:「人始終要食飯,我無所謂,其實甚麼都要做,肯勤力,總有一天輪到你。」
足本訪問: bit.ly/2Sbl8EV
麻辣風雲
地址:荃灣海壩街108-114號荃碧大廈1樓
電話:2156 9291

營業時間:星期一至日 7am-11:45pm
詳情︰bit.ly/2GkYmYw
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评论 

  1. Bob Lau

    Bob Lau

    天 前

    有機會試下,睇D色水真係幾正

  2. Jovie Li

    Jovie Li

    天 前

    去食,如果撞到恒仔唔知可唔可以影相呢🤣

  3. 劉小蠢

    劉小蠢

    天 前

    傻得夠快活 熱血錯又怕咩窩🤩

  4. Jay Tsang

    Jay Tsang

    4 天 前

    唔怪得Hana係咁話呢間好食,又係飯堂又成日post IG story ... 仲話個炸饅頭好食。 我覺得如果你哋想食酸菜魚的話可以試吓天水圍新北江有間川粵閣 都好好食 可以試吓佢個麻椒魚

  5. jason tsang

    jason tsang

    5 天 前

    6位數, 痕仔出轉SHOW 就返黎啦! 如果仲有SHOW開..

    • CRACK LOVER

      CRACK LOVER

      天 前

      就係出唔到嘛😂

  6. SIR SIRSIR

    SIR SIRSIR

    7 天 前

    貴到傻

  7. C ccw

    C ccw

    7 天 前

    講完垃圾

  8. 白兵

    白兵

    7 天 前

    食過,酸菜魚系好食,其他野就唔得囉!肥腸類最衰又乾又有異味,辣子田雞普通又少,埋單又唔平,但服務要讚下,D員工幾好有介紹,食緊又問下你D野得吾得 !!!

  9. CHING CHING C

    CHING CHING C

    8 天 前

    加油

  10. KK

    KK

    8 天 前

    主廚煮開飛機餐?飛機餐好難食喎😨

    • Kuku Lu

      Kuku Lu

      3 天 前

      KK 係貴賓室總廚 唔係嗰啲飛機餐喇😂😂

  11. so SO

    so SO

    8 天 前

    老细,靚仔呀,

  12. 葉師傅周身刀張張利

    葉師傅周身刀張張利

    8 天 前

    不知所謂

  13. AAKK AAKK

    AAKK AAKK

    9 天 前

    絕非川菜正宗做法,但有关系吗,个人觉得是提昇版,有机会ㄧ定要試試

  14. Hanson Kewl

    Hanson Kewl

    9 天 前

    香港人原來冇乜創意能力,又抄大陸...........

    • CHON PANG WONG

      CHON PANG WONG

      2 天 前

      點樣為之有創意?分子料理?

  15. Gilbert Cho

    Gilbert Cho

    9 天 前

    真香港人大多係廣東人, 廣西人或者係潮汕人, 頂多係上海人. 另外因為英國當年請黎印度, 巴基斯坦做警察, 尼泊爾人黎當兵, 所以都有不少, 但係都係以中國南方人居多, 南方人根本係唔鐘意食辣嘅, 如果唔係廣東菜都以辣聞名啦! 根本就係因為每日一百五十人, 攪到啲四川人, 湖南人, 重慶人走晒黎香港, 做假香港人先會出現所謂川菜呢樣嘢.

  16. Kroos MAK

    Kroos MAK

    10 天 前

    廚師有料

  17. 三沙龍

    三沙龍

    10 天 前

    咁今次真係可以煮個杯麵重遇你一次啦

  18. wang hei Kwan

    wang hei Kwan

    10 天 前

    268一碗咁既野 一日可以賣到80碟 你盤生意都幾好做

    • lo chunyin

      lo chunyin

      9 天 前

      雖然268係貴左小小…但我絕對唔認同用(咁既野)去形容酸菜魚 上到枱係一碗野 但絕對唔係公仔面咁簡單 魚要起片 又要醃 又要用淨低既骨煲湯 酸菜又要過水 又要烘乾 仲有好多配料好多功夫

  19. Ko be

    Ko be

    10 天 前

    次次聚會都晌呢間~有水準👍👍

  20. Suli li

    Suli li

    10 天 前

    咁黃死得啦!哈哈哈🤣🤣🤣🤣

  21. 記載

    記載

    10 天 前

    航空公司煮川菜? 😐

  22. Konrad Lee

    Konrad Lee

    10 天 前

    2:04 廚師口罩戴下巴

    • stephen729

      stephen729

      天 前

      @HOB1022 即係你覺得冇用?

    • HOB1022

      HOB1022

      2 天 前

      @stephen729 自己睇研究 咪聽香港啲不知名偽專家9吹

    • stephen729

      stephen729

      3 天 前

      @HOB1022 帶口罩冇用?

    • HOB1022

      HOB1022

      4 天 前

      @stephen729 咁我建議你唔好出去食 帶個口罩就可以防疫咩懵卵

    • Cc_99

      Cc_99

      4 天 前

      你出去食飯 廚房有幾多個會戴口罩😂你咪又係出去食

  23. Ray Ng

    Ray Ng

    10 天 前

    佢條女大把錢 fb拍條廣告都幾皮

    • KK

      KK

      10 小时 前

      @含雀鄧冰強小花係乜水?

    • H Y

      H Y

      10 小时 前

      奀星都咁好收入..

    • 含雀鄧冰強

      含雀鄧冰強

      3 天 前

      @KK 小花

    • KK

      KK

      3 天 前

      邊個係佢條女呀?

  24. jasperlnt

    jasperlnt

    10 天 前

    好食是良知,不了

  25. Yuen long Lo

    Yuen long Lo

    10 天 前

    過兩日即去幫襯!

  26. TLS D

    TLS D

    10 天 前

    匪味!

  27. Charles Chan

    Charles Chan

    10 天 前

    咁樣講啦, 唔好拎XX總廚來做gimmick, 好唔好食客人用隻腳去投票 飲食呢D都仲算係傳統要落手落腳做既野, 你做老細冇可能當呢份係part time咁做 要全心投入, 自己落手落腳, 知道D菜係咩味, 你賣緊D乜野俾客先做得起, 唔係話靠明星效應就得 中意聽你唱歌, 所以支持你

  28. 1652 anders

    1652 anders

    10 天 前

    我會再俾多一次機會

  29. lala yuen

    lala yuen

    10 天 前

    一個疫情冚埋乜嘢都冇曬啦!!! 中小企業最艱苦的時候!!!

  30. 全国资源

    全国资源

    10 天 前

    一二线城市外围资源 大学生、00后、白领、教师、空姐 模特资源绝对真人真照支持验证 微信 :SZ1587000

  31. 留少军

    留少军

    10 天 前

    垃圾菜

  32. Luv-wk Choi

    Luv-wk Choi

    11 天 前

    My favourite dish 🐟🌶

  33. Double Trio Triple trio

    Double Trio Triple trio

    11 天 前

    268 多鳩魚 我食成個禮拜魚落街市買都得啦 你天山雪蓮整吖 ?

  34. ikaikaika neko

    ikaikaika neko

    11 天 前

    美味しそう

  35. 罷工中的車長

    罷工中的車長

    11 天 前

    有冇牛歡喜

    • ebonyroundass

      ebonyroundass

      3 天 前

      水煮牛歡喜? lol

  36. 張駿

    張駿

    11 天 前

    大廚煮酸菜魚方法不正宗應該不會太好吃。

  37. 張駿

    張駿

    11 天 前

    啲嘢好似都幾貴下噢

  38. 饭团君

    饭团君

    12 天 前

    炸馒头,我刚出国,这边的中餐馆都有这个菜,我那时候也是第一次知道,老外特别喜欢吃,现在很少中餐馆有这个菜了

  39. KENNETH NG

    KENNETH NG

    12 天 前

    又係重口味酸辣

  40. Passenger

    Passenger

    12 天 前

    酸菜魚改良到好吸引。 你睇王剛師傅果啲大陸正宗版真係太太太油了,要自己比錢食真係唔制。

  41. Matteo Darmian

    Matteo Darmian

    12 天 前

    268 呀 ! 個碗魚 !

    • hahaha kathy

      hahaha kathy

      7 天 前

      @Matteo Darmian 海鮮唔平啊

    • Matteo Darmian

      Matteo Darmian

      8 天 前

      @lo chunyin 你一定係餐廳入面既人 !

    • lo chunyin

      lo chunyin

      9 天 前

      唔岩你試下煮個酸菜魚黎試下

    • Po lai

      Po lai

      9 天 前

      出街未叫過魚?

  42. Wilson Cheung

    Wilson Cheung

    12 天 前

    定會來試

  43. ThewGor

    ThewGor

    12 天 前

    0:16 你播tvb 我好難幫襯得落

    • Emma Lai

      Emma Lai

      10 天 前

      Tonick 仲有首 好想拯救地球 黃到金

    • Enoch Ng

      Enoch Ng

      10 天 前

      Tonick 黃到金,聽下鬼滅之日

  44. Sam Smith

    Sam Smith

    12 天 前

    其实栋块胶板系甘易做下样就可以挡住D病毒咩?多旧鱼!

    • Mack Mak

      Mack Mak

      10 天 前

      同政府講

  45. Lap Shing Cheung

    Lap Shing Cheung

    12 天 前

    ~? 。。。。~?

  46. Ath

    Ath

    12 天 前

    有錢既話會考慮幫襯

  47. xVa ng

    xVa ng

    12 天 前

    恆仔呀💛

  48. 陈一

    陈一

    12 天 前

    ㊙10月港股 會再創新低?A股開紅盤 港股跟唔到 點樣迎戰下星期:chat.whatsapp.com/Hdo7pBLv6o2FiDuSTWuNdg

  49. Chiming Ooo

    Chiming Ooo

    12 天 前

    香港人加油💪

  50. 隹尼羽

    隹尼羽

    12 天 前

    食咁多辣唔驚影響到把靚聲咩😂

    • wang hei Kwan

      wang hei Kwan

      10 天 前

      因為從來都沒有

    • R

      R

      10 天 前

      Band仔有啲沙都好有味道

    • Ivan Leung

      Ivan Leung

      12 天 前

      所以佢把聲冇靚過😂

  51. TA TA

    TA TA

    12 天 前

    香港人加油💪🏻💪🏻

  52. 陈晓慕

    陈晓慕

    12 天 前

    港股恆生指數漲幅接近1%,為你揭密各個消費股大漲嘅真正內幕:chat.whatsapp.com/L0ZbaO3kpbn6kKPMTjGloX

  53. Lap Shing Cheung

    Lap Shing Cheung

    12 天 前

    ?,。 。。

  54. Jackson Ho

    Jackson Ho

    12 天 前

    香港好少正宗川菜,以前響紅滿天食,沸騰水煮魚,捧出黎,成個菜係咁起泡泡,魚肉唔係求其斬件,而係用魚柳,啖啖肉無皮無骨,仲好入味,香港幾乎無店做到

    • Relax zzz

      Relax zzz

      7 天 前

      沸騰水煮魚用幾多油?賣又賣唔到咩錢,又油多,洗又麻煩

    • lo chunyin

      lo chunyin

      9 天 前

      魚柳已經on9😂 一定係原條魚片魚片

    • cefiro c

      cefiro c

      10 天 前

      介紹你去光輝圍 朱x記 四川人開 兩回事

  55. E ND

    E ND

    12 天 前

    長相廝守。

  56. 有本事離家出走殺埋老豆老母咁鐘意分黃藍

    有本事離家出走殺埋老豆老母咁鐘意分黃藍

    13 天 前

    手足呢 仲唔撚去幫襯

    • 有本事離家出走殺埋老豆老母咁鐘意分黃藍

      有本事離家出走殺埋老豆老母咁鐘意分黃藍

      10 天 前

      @Mm HK 唔該標好人講

    • Mm HK

      Mm HK

      10 天 前

      黑白良知唔分,無錢去食照踩果D仲7喎

    • Liao Jason

      Liao Jason

      10 天 前

      乜都分黃藍,憨柒

    • H LK

      H LK

      12 天 前

      有本事離家出走殺埋老豆老母咁鐘意分黃藍 好撚慘😂

    • Chan Tszting

      Chan Tszting

      12 天 前

      食左了 好食

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