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韓式牛肋骨必用韓國梨 薑皮香味濃郁要保留!Son姐推薦尖沙咀廣東道清真牛肉店 #Son姐煮場 飲食男女 Apple Daily

韓國菜食譜|Son姐煮場 韓式牛肋骨 Korean Braised Beef Ribs
不少人對張慧敏「Son姐」也不陌生,作為獵頭公司創辦人兼CEO,她縱橫職場多年,見盡職場光怪陸離之事,是一位女強人。想不到原來Son姐除了出得廳堂,還入得廚房,廚藝極之了得!作為一個媽媽,Son姐施展渾身解數,務求令兩個仔女都食得開心。我們當然抓緊機會,請Son姐煮幾味,過幾招給各位觀眾。
今次Son姐煮的這道韓式牛肋骨,做法一點都不複雜,廚藝新手也可輕易做到。Son姐教煮餸,就當然不只示範,還私人醒大家煮食知識及貼士。韓國糖漿有分哪兩種?清真牛肉跟一般牛肉有甚麼分別?Son姐一一為你解答!
說起這道韓式牛肋骨,Son姐話背後原來有一段古。「最初煮這道菜的原因是因為小兒子,小時候他比較挑食,但只要是牛肉,怎樣煮他都吃,所以他特別愛這個牛肋骨。」女強人亦有溫柔的一面,Son姐希望透過食物,去傳遞關心及愛。不用複雜的步驟,簡單的一道菜,已是傳遞心意的最佳方法。大家不妨跟Son姐學嘢,整這道韓式牛肋骨給你至親的人吧!
韓式牛肋骨
材料:
新鮮牛肋骨 4斤
中洋葱 2個
日本京葱 1條
白蘿蔔 2條
甘筍 數條
蒜頭 1個
薑 1大塊
月桂葉 數片
大紅棗 數個
韓國梨 1個
調味:
韓國湯用豉油 2杯
日式豉油 1/2杯
味醂 半杯
韓式糖漿 1/4杯
步驟:
.京葱切尾,尾段洗淨切成葱花,葱頭切段;薑切厚片,蒜頭去皮備用。
.韓國梨、甘筍、洋葱切塊備用;白蘿蔔刨皮,切塊備用。
.牛肋骨洗淨,汆水(中火煮約20分鐘)後再啤水。
注意:需凍水落牛肋骨。
.牛肋骨加入調味、月桂葉、紅棗、蒜頭、京葱、薑、梨、甘筍及洋葱。
.加水,水量蓋過牛肉即可。
.開中細火炆煮,滾起後落白蘿蔔。炆約30至45分鐘後,熄火焗至煲身回復常溫。可用筷子拮牛肋骨看其熟透與否,有彈性不散開即可。
注意:如使用不鏽鋼鍋,炆焗的程序需重複2至3次。
.上碟,撒上葱花作裝飾。
Korean Braised Beef Ribs
Ingredients:
Fresh beef ribs 4 Catty
Medium onions 2 pcs
Japanese leek 1 pc
Radish 2 pcs
Carrots Several pcs
Garlic 1 pc
Ginger 1 large pc
Bay leaf Several pcs
Large dried dates Several pcs
Korean pear 1 pc
Seasonings:
Korean soup soy sauce 2 cups
Japanese soy sauce ½ cup
Mirin ½ cup
Korean sugar syrup ¼ cup
Steps:
1. Remove ends from leek, julienne the stem (white part), and chop the leek top (green part); Cut ginger into thick slices. Peel garlic cloves and set aside.
2. Cut Korean pear, carrots, and onions into pieces and set aside. Peel radish, cut into pieces and set aside.
3. Wash beef ribs, and blanch (approximately 20 minutes in medium heat), drain and clean.
Note: Add beef ribs in cold water to boil.
4. Combine beef ribs, seasoning ingredients, bay leaf, dates, garlic cloves, leek, ginger, pear, carrots and onion into pot.
5. Add water to pot until beef ribs are just covered.
6. Cover and cook in medium-low heat, once water start to boil, add radish. Cover and cook for 30 to 45 minutes, then turn off the heat and let cool to room temperature. To check whether the beef ribs are cooked through, use chopsticks and poke the beef ribs to make sure the meat is tender and well cooked.
Note: If using stainless steel pots, repeat step 6 two to three times.
7. Plate and garnish with chopped leek.
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评论 

  1. Lana Fung

    Lana Fung

    7 天 前

    Son , 説起仔女一臉溫柔💖

  2. kiki Li

    kiki Li

    13 天 前

    呢啲一鑊熟料理,正呀。

  3. Ernest Kwok

    Ernest Kwok

    14 天 前

    Please feature more of Son姐! She's very detailed in explaining details without being draggy and naggy!

  4. Col.

    Col.

    15 天 前

    現在再來研究舊約聖經中關於肉食的潔淨條例。早在洪水時代上帝就已吩咐挪亞,將一切動物分為潔淨的和不潔淨的兩大類,潔淨的動物可以獻祭和食用(參創7:1-2.20)。後來到了摩西時代,上帝更詳細地指示摩西,把一切的走獸、魚類、飛禽、昆蟲都分為潔淨的和不潔淨的兩大類,潔淨的可以吃,不潔淨的不可以吃,死的也不可以摸。如果摸了,就要不潔淨到晚上,並要洗衣服。根據利未記十一章的記載,在走獸方面,凡是分蹄倒嚼的都是潔淨的,例如牛、羊、鹿等等;凡是不分蹄或不倒嚼的都是不潔淨的,例如豬、馬、騾、兔等等。在水生物方面,凡是有鱗有翅的魚都是潔淨的,凡是無鱗無翅的魚和水生物,都是不潔淨的。在禽鳥方面,如雞、鴨、鵝、鴒子、斑鳩、鵪鶉等等都是潔淨的,如老鷹、貓頭鷹、鴕鳥、烏雅等等都是不潔淨的。在昆蟲、爬行的活物方面,如蝗蟲、螞蚱等是潔淨的,其他的幾乎都是不潔淨的。(詳參利十三章)。 我們可能要問,上帝為甚麼要藉著摩西制定這些肉食的潔淨和不潔淨的條例呢?顯然他們也包括了衛生健康方面的意義,和屬靈預表方面的意義。我先來講講衛生健康方面的意義。 上帝所以不讓以色列人吃一切不潔淨動物的肉食,是為了保護他們的身體健康。聖經上告訴我們,上帝是極其愛我們人類的,祂對我們的愛遠遠超過父母對子女的愛。上帝最初賜給我們人類的食物全部是素食,因上帝知道素食是最有益於我們健康的,沒有暈食的有害副作用。後來當洪水淹沒了地上樹木花果和五穀菜蔬後,上帝才准許挪亞和他的後裔吃部分潔淨動物的肉食,牠們對身體的有害副作用比較小一些,但不潔淨動物的肉食仍不可吃,因上帝知道這些不潔淨動物的肉食是特別有害於我們身體的。後來到了摩西時代,上帝就更詳細地啟示了那些動物是潔淨的,在必要時是可以吃的,那些動物是不潔淨的,是特別有害於健康而不能食用的。   令人感到奇妙的是,現代的醫學已日益證明:聖經中有關潔淨和不潔淨動物的規定,是非常符合科學事實的。例如關於水生物,凡有鱗有翅的魚都是潔淨的,可以食用的。凡無鱗或無翅的魚都是不潔淨的,不可食用的。而現在發現,水裏面凡是有毒的魚類都是屬於無鱗或無翅的,例如大家知道的有毒的河豚魚就是沒有鱗的。 有一件事應該一提,在第二次世界大戰時,美國有一艘軍艦在一處地方作戰,後來因為所帶的食物不多了,他們必須捕撈一些水生物來吃。當時他們就在海裏下網,結果捕捉了許多各種各樣的水生物。他們也不認識,只好憑著表面上的樣子來分辨。凡水生物表面看來比較乾淨的,可以吃的,他們就吃。誰知大家吃了以後,很多官兵都產生了中毒的反應,有的頭暈,有的嘔吐,有的腹潟,有的發燒。這樣一來大家都怕了,他們認為水生物中有一些一定有毒,只是他們無法分辨,於是他們就怕得甚麼也不敢吃了。正在這時,有一個軍官想到了聖經中利未記十一章內有關肉食的潔淨條例,就提出建議說:聖經中指出,凡是有鱗有翅的魚都是潔淨的,可以食用的。那麼我們是不是也按照這一標準來選擇呢?任何一種水生物,不論是不是認識,只要有鱗有翅的就留下來,無鱗無翅的就丟掉。結果他們採納他的意見而選擇食用水生物後,就再也沒有出現中毒症狀的。 還有一件觸目驚心的事件也必須提一下,前些年在中國很多地方發生了甲型肝炎大流行,數以萬計的人都感染了甲型肝炎。這次甲型肝炎大流行是怎樣引起的呢?後來查明,原來最初是因有人吃了一種叫毛蚶(讀音罕)的螺絲類的水生物而引起的。而按照聖經中潔淨條例的規定,無論是螺絲、貝殼、或是螃蟹、蝦等等,都是屬於不潔淨的水生物,是禁止人食用的。現在醫學上也都公認:這些水產中含有大量的細菌和病毒,並勸人最好不要吃,或謹慎食用。 此外,我們還可舉例談談豬肉的問題。按照利未記十一章的規定,豬肉也是屬於不潔淨的動物,是不能吃的。我們中國古代有一位偉大的藥學家李時珍,在他所著的本草綱目中,論到豬肉他講述了吃豬肉的各種危害,卻不提一樣好處。而現代的醫學也日益證明豬肉對健康的危害。一般說來,經常多吃豬肉,動物脂肪的人,就容易得心血管病,如血管硬化、高血壓、心臟病等等,此外也容易得某些癌症。因此醫生見到一些肥胖的人,高血壓的人,常會建議他們不要吃豬肉。另外吃豬肉也常常容易得一些寄生蟲病,例如有鉤的條蟲病、旋毛蟲病等等。因此,摩西律法中有關肉食的潔淨條例,實際上也是一種健康衛生的條例,是為了保護上帝兒女的健康,防止某些疾病。 此外,這些肉食的潔淨條例對當時的以色列人來說,還有一種屬靈預表的意義,因為在這些條例中規定,以色列人不但不可吃這些不潔淨動物的肉食,而且也不可以去摸。凡摸到或碰到的,就要不潔淨到晚上,並且要洗衣服。在這裏就特別有一種預表的意義。在舊約聖經中凡是不潔淨的東西都是象徵罪。因此上帝子民要遠遠離開它們,不但不可吃,而且也不可接觸。這也預表我們屬靈的以色列人基督徒,對於一切罪惡污穢的事,不但不可去行,而且也不可去看、去聽、去想、去摸,免得我們接觸了他們,就使我們的心靈、品格染了污穢,甚至有可能一天之久不得潔淨,直到晚上在主面前痛悔認罪,求主的寶血徹底洗去我們的罪污,求主的聖靈徹底潔淨我們的心靈,才使我們得到潔淨。 上帝藉著這些潔淨條例也是要教導以色列人,在日常生活的各方面都要脫離一切的污穢,追求全然成聖。正如上帝一再勸勉他們說:『我是耶和華你們的上帝,所以你們要成為聖潔,因為我是聖潔的。你們也不可在地上的爬物污穢自己。我是把你們從埃及地領出來的耶和華,要作你們的上帝,所以你們要聖潔,因為我是聖潔的。』(利11:44,45)。這些教訓同樣適用於我們現代的基督徒,也就是屬靈的以色列人。 當然作為摩西儀文律法的本身,在主耶穌被釘十字架時已廢除了,因此我們基督徒不需要像古時猶太人那樣去遵守了,就如不可摸、不可碰之類,碰了要不潔淨到晚上,並要洗衣服。但我們仍應遵守其中有關身體健康部分的規定,不去吃這些不潔淨動物的肉食。我們不吃這些不潔淨的肉食,不是為了遵守摩西律法,而是為了遵守其中的健康原理。我們不吃這些不潔淨肉食的理由,就如我們不喝酒,不抽煙一樣,完全是為了能有健康的身心,多作主工,榮耀上帝。正如聖經上對我們的勸勉:『豈不知你們的身子就是聖靈的殿麼?這聖靈是從上帝而來,住在你們裏頭的,並且你們不是自己的人,因為你們是重價買來的,所以要在你們的身子上榮耀上帝。』(林前6:19-20)。又說:『你們或吃或喝,無論作甚麼,都要為榮耀上帝而行。』(林前10:31)。  * 路光 *

  5. Leo Zhang

    Leo Zhang

    15 天 前

    I was so touched when you say nothing make a mom happier than having the kids for a good meal... and you are absolutely right that the taste of mom cooking will become part of the family memory forever, it’s there in mind and heart all the time

  6. Orange Orange

    Orange Orange

    15 天 前

    的確,神姐你人見人愛。 做阿媽必定要為仔女親力親為去煮飯,咁樣才有家的味道,仔女才有家的回憶。 無論夏天冬天,我地都鍾意一鑊熟,京葱洋蔥蘿蔔都系我地至愛。 辛苦晒神姐!

  7. 全国资源

    全国资源

    15 天 前

    一二线城市外围资源 大学生、00后、白领、教师、空姐 模特资源绝对真人真照支持验证!!! 微信 :SZ1587000

  8. Steve

    Steve

    15 天 前

    科技股将大跌?曝光华为,格力,小米控股内幕,点链接进来为你揭:chat.whatsapp.com/CipXU6LPFR2JYMTUAidAUp

  9. Kevin Tan

    Kevin Tan

    15 天 前

    Son姐,多谢。好感动。

  10. theresa tang

    theresa tang

    15 天 前

    Son姐好感性,險些淚滴。

  11. Eddie 2020

    Eddie 2020

    16 天 前

    Can see Son姐 is a tad emotional in cooking this meal..Mama wish that kids stay longer with them...when kids grow up, we hope Mama can stay longer with us....

  12. Jordan Lau

    Jordan Lau

    16 天 前

    好by你果句煮野係為愛,如果心情差幾專業都好味道上都會偏差,深深明白

  13. K f

    K f

    16 天 前

    👍👍💯

  14. Bernice Tse

    Bernice Tse

    16 天 前

    Son姐,你教人煮既餸,真是很容易煮,一看就明。

  15. Iman Li

    Iman Li

    5 个月 前

    又生鬼又感動👍🏼讚呀

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