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薑汁芥蘭貼士|芥蘭如何爽脆唔苦?大廚教加薑汁同糖 落雞湯煮更入味 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210125

芥蘭當造特別爽甜,粵軒行政總廚馬榮德教路,優質芥蘭呈青綠,菜葉感覺爽身,而且粗莖,有較多水分。不要挑選菜葉叠在一起呈軟身的,因為水分流失很多。另外,莖芯出現白點或者開花的芥蘭,已經老身,亦不要購買。

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