DIY 和生活百科

飲食教室|白鱔分真假 海鮮檔主踢爆平價黑鱔充白鱔: 黑鱔魚腩位腫脹 白鱔底部白色愈多愈肥美 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20201216

肥美嫩滑的白鱔是秋冬的滋補佳品,味道鮮甜,蒸、炸、焗、燜、火鍋樣樣皆宜,但到底如何挑選,市面上的白鱔又是否貨真價實,今集《飲食教室》一一為大家拆解。
足本訪問: bit.ly/2Wh3phD

===================================
🍎 8折全年睇《蘋果》即慳$121!
現有日費訂戶亦可轉訂👉 bit.ly/2YwE3Ma 👈
訂閱《飲食男女》CNwill: bit.ly/2Md5V2k
Facebook: bit.ly/2MJejcp
Instagram: bit.ly/2EA3qpR
推薦影片:
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (cnwill.info/show/bam4jJ-ahbuFbYQ/sh-p-n.html)
【街市尋寶】慈雲山街市 二百幾萬機器鮮製$24午餐肉 肉彈味濃無添加日賣500份 (飲食男女 Apple Daily) (cnwill.info/show/qLrVkYjdfqZ8gmc/sh-p-n.html)
【灣仔燒味老字號】17歲做大廚 自立門戶35年 油雞酒味濃 老闆:好做嘅食物唔會好食(飲食男女 Apple Daily) (cnwill.info/show/qdykfnDThNausGc/sh-p-n.html)
【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (cnwill.info/show/l7uoaqe0gqejj2c/sh-p-n.html)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (cnwill.info/show/eailqZenaZCArJ4/sh-p-n.html)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (cnwill.info/show/m5nEn5q3iMeaqJA/sh-p-n.html)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (cnwill.info/show/qpaZqaK0m7V9qZA/sh-p-n.html)
#黑鱔 #白鱔 #煮鱔魚 #沙薑煎焗白鱔
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
飲食男女 打卡大街小巷搵食地圖
hk.adai.ly/e/gPF0DIjsB9
《蘋果》每日為你增值 立即訂閱
hk.adai.ly/e/kbo0wDsxB9

评论 

  1. Rojo Wai

    Rojo Wai

    2 天 前

    片尾差评~

  2. cato leung

    cato leung

    5 天 前

    赞片尾👍

  3. YCK YCK

    YCK YCK

    6 天 前

    自從唔比用孔雀石綠,就愈來愈貴。 10幾年前,30蚊已經買到一份

  4. Delta Methrin

    Delta Methrin

    6 天 前

    畀條鱔爬上沙,出潺嘅就係囉!

  5. 林俊華

    林俊華

    6 天 前

    貴在鰻苗,白鰻苗比東南亞來的黑鰻高了十幾甚至二十倍

  6. yong Fa

    yong Fa

    7 天 前

    我想問下,點解依家好多鱔會有兩層皮?啲皮仲有好多細鱗添 但好幾年前買嘅冇見過有兩層皮wo

  7. 住家CHOICE

    住家CHOICE

    7 天 前

    真係吾講吾知

  8. Don Cheng

    Don Cheng

    7 天 前

  9. 瘋清揚

    瘋清揚

    7 天 前

    咁鴨脷洲街市嗰啲所謂咸水鱔,好粗碌,四五斤一條又賣到$240/斤嗰啲係乜鱔呢?

  10. 刀剑等冷兵器出售加微信bww445

    刀剑等冷兵器出售加微信bww445

    8 天 前

    01:35 不怕学不会,只怕不肯钻。

  11. li frankiewing

    li frankiewing

    8 天 前

    有冇有知點解有時食鱔,食食下會有一件好酸,唔係件件係咁,想知點解?

    • 梁鳴輝

      梁鳴輝

      3 天 前

      John Chow 講得岩,鱔一唔熟就入唔到口,相反,蒸到過左啲火都唔會對口感有乜影響

    • John Chow

      John Chow

      7 天 前

      未熟透會酸

  12. 反鳥

    反鳥

    8 天 前

    呢度居然冇我想搵既comment🤣

    • 梁鳴輝

      梁鳴輝

      3 天 前

      例如?

  13. Lau Lexus

    Lau Lexus

    8 天 前

    鳗鱼?

  14. Gordon Chan

    Gordon Chan

    8 天 前

    唔食白蟮黑蟮!仲有好多嘢食呀😩😩😩

  15. Wing Kit Lee

    Wing Kit Lee

    8 天 前

    2:39 我覺得呢部份好食D 仲有內臟食(肝/腸),正

  16. Cck Lee

    Cck Lee

    8 天 前

    大陸嘢做乜賣到咁撚貴?

    • Leo Lee

      Leo Lee

      8 天 前

      鱔 (鰻魚)不嬲都唔平......

    • 梁鳴輝

      梁鳴輝

      8 天 前

      養既成本徧高,需求又大,呢十年倒係火節式上升,我小學既時候仲係四十幾蚊斤😹

  17. Den Chan

    Den Chan

    8 天 前

    咁我直接買黑鱔咪唔俾人呃law😈

  18. TimeToGG

    TimeToGG

    8 天 前

    好似蛇.

  19. kendama4fever

    kendama4fever

    8 天 前

    題外話 黃鱔唔係魚

    • Leo Lee

      Leo Lee

      8 天 前

      熊貓唔係貓 龍蝦唔係蝦 所以呢??

    • JW C

      JW C

      8 天 前

      係咪想講黃鱔唔係鰻魚,話唔係魚好似過份咗少少

  20. Michael Lin

    Michael Lin

    8 天 前

    香港無中國食材關愛?無啖好食6宗教·人大代表(籲)港人多·惜福·感恩。

    • Chi Yaun Tang

      Chi Yaun Tang

      7 天 前

      香港仔灣區的話佢唔知點解?除非常好多謝謝安琪兒時都有不應當時的事先有一隻貓頭髮廊上面積聚餐館主席董事關!!!

  21. justin yang

    justin yang

    8 天 前

    黑鱔好食好多!做燒鰻魚非常好,肉夠霖

  22. Michael Lin

    Michael Lin

    8 天 前

    海鮮販多奸商·蝦1般市民無知

  23. Sherlock

    Sherlock

    8 天 前

    「划」算

  24. 雪糕Ivy

    雪糕Ivy

    8 天 前

    白鱔個樣好無辜 黑膳個表情生無可戀

    • 周詠春

      周詠春

      7 天 前

      原來係咁分😲 學到嘢

    • 住家CHOICE

      住家CHOICE

      7 天 前

      😂😂😂😂痴線。😜😜😜

  25. Ka Fai CHEUNG

    Ka Fai CHEUNG

    8 天 前

    白蟮只有一種方法煮,就係「蒸」,其他都係浪費條蟮。

    • Wing Kit Lee

      Wing Kit Lee

      8 天 前

      又未到浪費條蟮 但我同意白鱔蒸係最好食

    • Edmund Chan

      Edmund Chan

      8 天 前

      鱔係好多食法都好好味,各有千秋,各人口味。有啲食材某種處理才會有最好表現,有啲食材係不同處理有不同呈現,鱔偏向後者。

    • Ka Fai CHEUNG

      Ka Fai CHEUNG

      8 天 前

      @楊楊欣榮 我沒有希望過日本人不蒲燒或者其他地區放棄自家食法,我以一個香港人而言。亦期待你嘗試過香港人的「蟠龍蟮」後有所改觀 😊

    • 楊楊欣榮

      楊楊欣榮

      8 天 前

      藥膳好好味概我台灣人食晒成條鰻魚成世代都沒食過這麼好吃的鰻魚燉四物

  26. 唐刀軍刀各種刀剑出售微信bww445

    唐刀軍刀各種刀剑出售微信bww445

    8 天 前

    01:42 珍惜我们美好的明天。

  27. 罷工中的車長

    罷工中的車長

    9 天 前

    日本仔煮理鰻魚一流

  28. Gary Leung

    Gary Leung

    9 天 前

    如果分段賣 根本分辨不了 很多人買不了一條完整的

  29. YUN YU FONG

    YUN YU FONG

    9 天 前

    白鱔=日本鰻魚?

    • eric Wong

      eric Wong

      8 天 前

      白鱔就係鰻魚,但不等於就係日本鰻,好多地方都有鰻魚。日本原生野生鰻魚俾人食到就絕種,之前睇過一個節目,台灣會將養殖鰻中最好既出口去日本餐飲之用。

    • Den Chan

      Den Chan

      8 天 前

      我上google搵,個個答案都唔同🤣

    • Edmund Chan

      Edmund Chan

      8 天 前

      首先日本煮嘅鰻魚料理包含咗好多種類嘅鰻魚,最出名嘅係東京灣出產嘅,但已經好少,其次普通嘅最常見嘅鰻魚飯同蒲燒鰻魚所用嘅就係白鱔,最後Wikipedia都係人編寫嘅,有錯漏或者未能反映實況都好正常。 結論,黃鱔係錯到七彩,或者有人用可能亦有咁料理,但係平時所見嘅鱔魚決不是黃鱔

    • Ezzy Sime

      Ezzy Sime

      8 天 前

      @Passenger Please see it for yourself before criticizing others. "Unagi (ウナギ) is the Japanese word for freshwater eel, especially the Japanese eel, Anguilla japonica (日本鰻, nihon unagi).[1] Unagi is a common ingredient in Japanese cooking, often as kabayaki. It is not to be confused with saltwater eel, which is known as anago in Japanese." Clipped from Wiki. en.m.wikipedia.org/wiki/Unagi

    • Passenger

      Passenger

      8 天 前

      @Ezzy Sime del啦。咁無知,亂咁講。

  30. Lee Cherry

    Lee Cherry

    9 天 前

    2:44 老闆個紋身👍🏻

    • OMAR Siu

      OMAR Siu

      9 天 前

      係,咁啱見到🍻

  31. cheung hung

    cheung hung

    9 天 前

    好惹味,但是很貴。

  32. Sing yiu Tse

    Sing yiu Tse

    9 天 前

    長知識。👍👍👍

下一个