周潤發至愛陳明記粉麵廠 九龍城無人不識 70年老字號炭蒸河粉起家 河粉滑溜因機器夠舊夠「慢」 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期: 20200322

在宏大的飲食世界,河粉是配角中的配角;偏偏出色的河粉,能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味,是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄,不黐不黏,略帶煙韌,入口富有米香,才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉,呈透明、膠質重、沒米香,厚厚實實,味同嚼蠟!那是人們偷工減料之過。如今,這種急功近利的做法已成主流,劣質河粉充斥市面,能夠找到一家小店還在做好吃的河粉,更見難得......

陳明記粉麵廠
地址:九龍城啓德道77號地下
電話:2382 1121
營業時間:星期一至日5:30am-1:30am
足本訪問: bit.ly/3bJ74eL
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评论 

  1. venuspuiman lau

    venuspuiman lau

    14 天 前

    多謝

  2. D GoD

    D GoD

    20 天 前

    以前啊妈叫我去这里买4蚊炒河粉的。另外黄明记也是小时候的回忆 。

  3. so SO

    so SO

    25 天 前

    請問,如唔使去九龍城,可以去边度有得買貴公司粉面。

  4. AU agoodcoffee

    AU agoodcoffee

    个月 前

    可以批發上大陸嗎?

  5. Rose T

    Rose T

    个月 前

    所謂名人 咪又係人一個

  6. Rol L

    Rol L

    个月 前

    Thumbs up to the young man for his ethics, insistence on maintaining high quality at a reasonable price and tradition.

  7. Kit Wong

    Kit Wong

    个月 前

    👍這個年青人有頭腦,有遠見。預祝你可以成功,不至一間粉麵舖

  8. 刘大川

    刘大川

    个月 前

    古法蒸河粉是最好吃的 不要切那么细条 宽点更好吃

  9. amy wong

    amy wong

    个月 前

    搵唔到你間舖頭 可畀個正確地址我 回應一下

  10. Peng Wong

    Peng Wong

    个月 前

    周潤發係神?周潤發又如何?好嘢自然有人識貨!

  11. ivan loong

    ivan loong

    个月 前

    又一条on9

  12. JASON LN

    JASON LN

    个月 前

    衛生可以加強一點......

  13. Minn

    Minn

    2 个月 前

    希望承傳造傳統河粉,陳明記加油!

  14. 天外天

    天外天

    2 个月 前

    炒河粉一定要粗粉

  15. Amanda Wong

    Amanda Wong

    2 个月 前

    支持小店,更要支持香港老店

  16. bean0320

    bean0320

    2 个月 前

    片頭整到好似鬼片咁,做嘜咁搞笑

  17. Darkness

    Darkness

    2 个月 前

    周潤發咁乜多至愛.

  18. Yun chen Liao

    Yun chen Liao

    2 个月 前

    有些人正在用着你毫不知道的方式迅速积累财富!想发财其实也就两三年的事。 2020全新灰色暴利项目,出技术,日入4位数以上。无需引流!需要电脑!个人工作室都可以 !欢迎合作交流!V:jiuyi696

  19. 全国资源

    全国资源

    2 个月 前

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  20. ChemE Games

    ChemE Games

    2 个月 前

    5:45 個個都話人工貴,唔通打工仔就唔使養家?鋪租貴又唔反抗?無良地產,銀行業金融炒賣莫非唔関事? 低b

  21. Yiu Kin

    Yiu Kin

    2 个月 前

    點解咁多間食店都話乜野"周潤發至愛"食呢間啲咁既標題,影張相貼係門口又話生招牌,周潤發去過啫,第一唔代表間野好食,第二代表周潤發應該成日唔煮飯出野食,第三佢係賭神唔係食神,飲食既野佢識條鐵咩呀係咁先唔係咩呀。。

    • Shing Chiu Truong

      Shing Chiu Truong

      2 个月 前

      終於有人正義發聲,咩發、咩瀾、咩咩食家 ......🙈🙉🙊 我幫襯啲店,都係食過,啱自己胃口,才再幫襯,絕對唔係咩咩星的效應。 👍👍👍

  22. Joanne baezner

    Joanne baezner

    2 个月 前

    支持小店!咁有心,又唔怕辛苦嘅年青人,真係難得。估唔到原來做河粉係咁難,加油!

  23. theresa tang

    theresa tang

    2 个月 前

    香港製造,記憶的味道👍👍👍

  24. 冰上堇

    冰上堇

    2 个月 前

    小有良心商人,只现賺到绝狡猾的商人多。

  25. wai kuen cheung

    wai kuen cheung

    2 个月 前

    推薦明記粥品嗰位朋友: 我話明記 啲嘢渣,唔得,粉絲充魚翅, 唔信你去幫襯下食碗及第粥啦,睇下佢畀乜嘢你食, 正規及第粥啲料係有, 豬潤,豬心, 豬耳, 豬粉腸, 豬肚,肉片,三粒豬肉丸, 呢啲係三元及第粥嘅規格, 睇下佢落唔落得齐, 如果上述嗰幾樣料都齐全, 咁佢就真正係嗰皮嘞, 可以称粥麵專家添。

  26. wai kuen cheung

    wai kuen cheung

    2 个月 前

    明記粉麵店係一間好普通嘅粉麵店啫, 佢啲粉麵唔夠5O/60年代街邊或樓梯行口嗰啲雲吞麵好食, 冇得比仲爭好遠添, 70年代港做到開名嘅粉麵店有如下: 旺角富記粥麵,佢係用鲜料, 粥底合格,幾好, 沾仔記粥麵店, 佐敦麥文記, 灣仔何洪記,麥歪記, 春園街及灣仔道新景, 都係較為出名嘅粥麵店,真次各區大排檔都有驚喜,唔會中伏,因為那个年代粥麵都係依規格製做,凍肉未普遍, 全部採用新鮮食材,甚少味精,食到鲜肉鮮味, 真係真材實料, 如果你享受過5O/60年代嘅嘢, 再嚟食而家嘅嘢, 真係天淵地別, 味精,雞精,雪藏肉類, 樣樣俱全, 而且製作方面,工夫練懶学精, 偷工減料,真係不知所謂, 正如而家你去食一碗艇仔粥,落幾條魷魚絲幾條豬皮條, 加幾粒油炸花生便算, 一碗咁樣嘅艇仔粥, 本人真係聞所未聞, 本人喺60年代居佐灣仔, 喺英美煙廠公司對出吉列島路提遊艇河時, 嗰度有廣州荔灣艇仔粥食,嗰碗艇仔粥嘅材料係用: 燒鴨,海蜇,鲩魚片,魷魚 ,豬皮,豬肚条,兩三嚿油炸鬼,粥面洒上咋皮脆碎、、、等, 同我出香港前喺廣州荔灣海皮食嘅艇仔粥如出一轍, 都係賣七毫子一碗咋,呢啲先可以叫做艇仔粥, 你咁推薦陳明記,你叫佢整碗畀你去比較下, 睇下佢識唔識整乜嘢叫做艇仔粥。

    • so SO

      so SO

      25 天 前

      而家廣州茘弯艇仔粥,冇咁好食,同 畔溪酒樓,個時点心-一流好食,早兩三年,去食,好失望, 今非昔比。

    • so SO

      so SO

      25 天 前

      全中,5O年同6O年代乜野都好食,真才实料,豬红粥, 茅根粥,以前雲吞面可以送上楼,湯用水煲内,而家艇仔粥,佩料冇咁多,生菜炸花生,牛肉唔多,粥抵唔靚,富记粥好食,,夠新鮮,麥文記,同義顺,幾拾年重係度,食唔番以前食物。

    • MISSYEE1314

      MISSYEE1314

      28 天 前

      @wai kuen cheung 算吧啦,返唔到轉頭架啦,你一味係到以前,講到識飛都無用,過去就係過去,無為再吹捧

    • wai kuen cheung

      wai kuen cheung

      28 天 前

      @MISSYEE1314 : 黃明記 係賣粥粉麵,唔係淨賣粉麵㗎, 喺土瓜灣譚公道有一間分店,喺叉燒王對面舖,你有冇幫襯過呀, 呢間嘢真係好普通㗎, 啲雲吞湯底味精好重,仲用雪藏蝦仁添, 不過而家所有粥麵店的湯底都係落味精㗎喇, 唔係好似元朗嗰間(好到底),落少許味精調味,適可而止, 落最重味精首推,(正斗)。

    • MISSYEE1314

      MISSYEE1314

      29 天 前

      人地賣河粉你就叫人整艇仔粥,你講緊既野全部都係以前,2020年啦接受現實啦

  27. wai kuen cheung

    wai kuen cheung

    2 个月 前

    老友,你捧得明記太高喇,你有所不知,明記喺70年代先喺打鼓嶺道開舖., 當時九龍城冇乜粉麵店,得三兩間,佢係其中之一間, 佢唔係腸粉世家, 唔識整腸粉嘅 ,九龍城 喺佢對面有兩間粉廠,半機器製造, 有銀針粉,瀨粉,豬腸粉,及沙河粉出品, 交貨畀九龍各區食粉麵店,城寨入面都有三五間粉麵廠, 幾間廠規模都幾大,供應全港九各粉麵檔, 明記啲河粉唔係最靚, 魚蛋雲吞亦都唔係最靚, 好普通嗰隻咁啦, 周潤發去幫襯佢嗰陣時,九龍城冇乜粉麵店,剩得一兩間, 周潤發食開有時經過又 再幫襯咁啫, 佢啲腸粉底落澄麵太多,唔夠嫩滑, 我係呢行 前輩, 喺台山縣做腸粉嗰陣係正宗,浸發沾米, 以石磨磨米漿, 搭少許馬蹄粉而成, 而家所有粉麵廠都係攞粉種, 再以水稀釋製造腸粉, 唔夠嫩滑, 佢哋唔識我哋以前嗰種秘方製造, 腸粉始終係生磨米漿先至啱規格。

    • wai kuen cheung

      wai kuen cheung

      个月 前

      @Shing Chiu Truong : 我係解放前,從大陸走難來到香港嘅, 香港以前啲嘢好好食,乜嘢都好食,因為全部用鲜料,唔落味精,埋芡用高湯, 而家變曬樣啦,係用雪藏肉,味精掛帥, 50 /60年代喺灣仔修頓球場对出廈門街横街(掘頭路), 行幾級樓梯上就係皇后大道東, 有間頗為地踎茶樓-操記, 8毫子 一碟粉,麵 ,飯, 一大碟乾炒牛河,伸好多牛肉, 好夠鑊氣,好食到連一小撮九王都掃埋, 而家任何一間茶樓酒館炒出嚟嘅生炒牛河都係唔得, 乜嘢原因呢,失傳吖嘛, 炒一樣餸好唔好食, 一樣碼肴, 一樣係咁炒出嚟,全賴廚師功架, 而家啲廚師做唔出以前啲嘢, 真係好令人失望, 好似你提及瀨粉唔好食, 那是真正配方失傳同做法各異, 做濑粉啲粉配好後要拗 一段時間, 等粉漿發酵完成才開始做濑粉, 經過呢個手續啲瀨粉才夠煙韌, 達到爽,嫩,煙靭,滑四種要求, 咁樣啲瀨粉先至好食, 製造食物竅門嘅嘢唔係個個都掌握到。

    • Shing Chiu Truong

      Shing Chiu Truong

      个月 前

      @wai kuen cheung 多謝分享!👍🙏

    • wai kuen cheung

      wai kuen cheung

      个月 前

      @Shing Chiu Truong : 我以前有個老友喺陳明記粉麵铺對面嗰間粉廠做師父, 專職較粉同出品, 因為友誼,佢教咗畀我, 銀針粉係用澄麵同荷蘭風車牌生粉4/6配搭而成,用水稀釋時好講究,不能太稀, 也不能太傑, 太稀銀針粉難成形, 太傑銀針粉會硬冇口感, 唔夠爽,嫩,滑三樣要求 ,落水嘅份量要做到恰好, 掌握到呢關,你就會有好嘅銀針粉食嘞。

    • wai kuen cheung

      wai kuen cheung

      个月 前

      @shiu shu kuen : 你問我邊間好, 喺香港嚟講我真係講唔到畀你聽, 香港業主無良,老板要捱貴租, 況且而家香港啲人更急功近利, 賺你少啲會絕子絕孫,要趕盡殺絕, 呢幾種心態., 好難有真材實料嘅嘢畀你食, 如果你係食家,要食好嘢, 你去台山 縣一帶啦, 住酒店,一早要起身去啲舊區搵食, 見到多幾個人排隊喺度等買嗰間,就係最正啦, 佢哋會做我哋以前嘅腸粉畀你食到。

    • Shing Chiu Truong

      Shing Chiu Truong

      2 个月 前

      @shiu shu kuen 銀針粉我試過最少10幾個街市的20幾檔粉面檔/舖,全部都係透透地明,似係澄麵做的,我個人唔中意食,好失望!😔

  28. Pierre Ho

    Pierre Ho

    2 个月 前

    support !

  29. E Chan

    E Chan

    2 个月 前

    上次去過,失望。

  30. Alex Tsui

    Alex Tsui

    2 个月 前

    so good !! add oil

  31. softnest

    softnest

    2 个月 前

    0:43 Love "SHIMP" fish noodle... the R is silent.

  32. Tazocin

    Tazocin

    2 个月 前

    河粉一定要新鮮整先好食,一入過雪櫃就碎架喇,所以好難取代。

  33. 川普和津實

    川普和津實

    2 个月 前

    話就話香港好多後生仔唔肯做,但又有好熱心好有抱負既後生仔肯接手,做出咗日本職人果種風骨。

  34. amy wong

    amy wong

    2 个月 前

    請問九龍城個地址喺邊呀 回應一下

    • Ka Yui Tsui

      Ka Yui Tsui

      2 个月 前

      你平時一定幾個助手跟住喺你後面

    • Justina Lam

      Justina Lam

      2 个月 前

      啟德道口近新蒲岗果边

    • Catherine Chan

      Catherine Chan

      2 个月 前

      請细閱下面內容

    • Leung Ben

      Leung Ben

      2 个月 前

      你識上網, 唔係唔識Google呀, 下次自己找下啦, 香港九龍城啓德道77號地下 77

  35. amy wong

    amy wong

    2 个月 前

    請問九龍城嘅正確地址 陳明記 粉麵

  36. 張珈珈

    張珈珈

    2 个月 前

    香港製造加油💪💪

  37. AA冰冰

    AA冰冰

    2 个月 前

    九龍城河粉超正👍👍同時感恩製作河粉師傅辛勤付出、先至有咁靚粉麵供應俾食客 👍😍

  38. Chiming Ooo

    Chiming Ooo

    2 个月 前

    香港人加油💪💪💪

  39. Poyee Lorincz

    Poyee Lorincz

    2 个月 前

    So, is Chinese rice not good enough for daily use ?

    • Fiona Yeung

      Fiona Yeung

      2 个月 前

      yeah, thailand's jasmine rice is the best! i'm pretty sure most, if not all, hong kongers eat thailand rice and not mainland rice. just saying....

    • KL Myoung

      KL Myoung

      2 个月 前

      No one said anything about Chinese rice. The owners prefer rice from Thailand & Vietnam for aroma and texture.

  40. Marco Mak

    Marco Mak

    2 个月 前

    我係香港從來未食過一間河粉係好食,大部分一夾就斷,一係就完全冇咬口冇口感,唯獨係佢

  41. TA TA

    TA TA

    2 个月 前

    香港人加油💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻

  42. Free Man Lau

    Free Man Lau

    2 个月 前

    八蚊斤河粉 可能係全香港最平啦 重要咁高質 一定要去幫襯吓。

  43. Edward D

    Edward D

    2 个月 前

    如果係日本,做得好就算貴都一定有市場,亦有年輕人肯學。可惜華人不肯吃苦,凡事都要快、便宜,很多美好手藝都失傳。

    • Shing Chiu Truong

      Shing Chiu Truong

      2 个月 前

      @Victor Tam 大佬你講得好啱,外國嘢(日、韓、歐美)貴一貴,都有人捧場,連越式湯粉、馬拉啦沙、泰式湯粉等都買7、8拾1碗....... 若我係後生仔,都唔L學做本港式粉麵啦!!!😤

    • Hu Ng

      Hu Ng

      2 个月 前

      @Edward D 文化水平吾同

    • Victor Tam

      Victor Tam

      2 个月 前

      講黎講去都係香港人自己濕鳩 街坊粉麵鋪, 賣你20蚊一碗賣到做唔住, 你就話地產霸權趕走鋪頭仔, 但如果加價想囉番個合理利潤, 到時又話間鋪頭係奸商, 對唔住街坊 調番轉百幾蚊碗日本拉麵食到排晒長龍

    • Edward D

      Edward D

      2 个月 前

      Hu Ng 華人迷信要讀好書至有出頭,視匠人為低等職業。日本任何行業做得出色,電視台、雜誌都會報導,老師前老師後畢恭畢敬,父母爭相送孩子來當學徒,任勞任怨,學到了自己開業,也是一生無憂。

    • Hu Ng

      Hu Ng

      2 个月 前

      呢一代年輕人更加吾肯捱

  44. Bingbing Lui

    Bingbing Lui

    2 个月 前

    加油,古祖味傳統。

  45. Ben Chu

    Ben Chu

    2 个月 前

    cls

  46. Michael Lin

    Michael Lin

    2 个月 前

    亞伯最叻識飲食·發哥無例外😁

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